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亚硫酸氢钠，白色结晶性粉末，分食品级和工业级两种。有二氧化硫的气味。具不愉快味。暴露空气中失去部分二氧化硫，同时氧化成硫酸盐。溶于3.5份冷水、2份沸水、约70份乙醇，其水溶液呈酸性。熔点分解。主要用于棉织物及有机物的漂白；在染料、造纸、制革、化学合成等工业中用作还原剂；医药工业用于生产安乃近和氨基比林的中间体；食用级产品用作漂白剂、防腐剂、抗氧化剂；用于含铬废水的处理，并用作电镀添加剂。